El maíz es la base de la Comida en México, las Tortilla Mexicanas es su principal uso.
Originalmente, la Tortillas son hechas a mano, como se preparan hoy en día en zonas rurales. A base de preparar maíz como nixtamal, el cual se muele para obtener la masa, siguiendo con la elaboración por medio de una prensa, se hacen una a una las tortillas, cociendose en un comal que se calienta con leña.
Las tortillas mexicanas son el símbolo de la cultura culinaria en el país. El maíz, semilla con la cual se elaboran las tortillas, ha sido la planta sagrada y fundamental de México desde tiempos inmemoriales.
El origen de la tortilla se remonta al año 500 A. C. Aunque se tienen evidencia de que en la región de Oaxaca se empezó a utilizar la Tortilla como parte de la alimentación diaria en el año 1500 A. C.
Aunque no se le puede atribuir a una región, estado o cultura prehispánica el origen de la tortilla, el significado de la palabra Tlaxcala es “Lugar de Pan de Maíz o de Tortillas”. Tlaxcala es una ciudad y capital del estado mexicano que tiene el mismo nombre.
Hoy en día en México, tenemos tortillerías casi en cada esquina de nuestras viviendas, se compran por kilo y se comen por taco. Las más ricas son las recién hechas, aunque no sean hechas a mano, pero lo importante es que estén calientitas. Si las comes en la misma tortillería, le pones sal o salsa que se ofrece gratuitamente.
Las Tortillas Mexicanas para Tacos
Con las tortillas mexicanas se preparan los tradicionales Tacos que son conocidos, consumidos e imitados en todas partes del mundo. Ya sea que te la comas hecha a mano o comprada en tortillería, la Tortilla recién hecha y calientita es la más suculenta. No hay un solo mexicano que se resista a comerla sola, con sal o salsa, en taco o en tostada, hecha quesadilla o sopa, preparada con chilaquiles o enchiladas, pequeña para los de al pastor o grande para los de guisado, de color azul, blanca o amarilla, como sea, pero la “Tortilla Calientita” es la más sabrosa.
Las tortillas de maíz son importantes en la gastronomía mexicana, con ellas se preparan además de los tacos, muchos de los platillos más ricos y famosos como las enchiladas y los chilaquiles. Y para cuando no se quiera engordar, la tortilla se come como tostada. Sin importar la clase social, el lugar, la hora, ni la ocasión; la tortilla está en la dieta diaria de la gente y es los que más comemos los mexicanos a lo largo de nuestra vida.
El origen de la Tortilla es muy antiguo y no sabemos quien la inventó, pero lo que si sabemos es que sin importar la clase social, el lugar, la hora o la ocasión; la tortilla es el alimento que más consumimos los mexicanos.
Por ser la base de la alimentación de la población, hoy en día, en México puedes comprar las tortillas en la tortillería, establecimientos que utilizan masa procesada industrialmente a la que solo se le agrega algo de agua y sal. En las máquinas tortilladoras se pueden obtener hasta 70 tortillas por minuto. Las tortillerías se encuentran en casi cada esquina, solo basta con salir a la calle y caminar unas cuantas cuadras para encontrar la fila para las tortillas.
Las tortillas se compran por kilo y se comen por taco. Dependiendo de la ciudad es el precio de las tortillas. En todo México las podemos encontrar desde los 14 hasta los 18 pesos por kilo. Claro, mientras esperas a que te despachen tu kilo de tortillas, puedes hacerte un taco de sal o de salsa, que se ofrece en las tortillerías para echarte un taco de tortilla calientita.
